Le Divin Caprice
Menu Du Jour De Noël 2011
52,50 € ou 62,50 € avec ½ bouteille de vin
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Trapèze de Mousse de Caille et Foie gras d’Oie
Verrine de Chèvre Moelleux au Sirop de Liège
Entortillé de Coppa et Grissini aux Fines Herbes…
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Cappuccino de Homard à l'Armagnac,
Crème Fleurette au Curry Doux…
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Les 8 Creuses de Zélande dans leur Ecrin, Lit de Paillettes Glacées,Pain Mie… Le Carpaccio de Mignon de Biche et Lamelles de Foie Gras Cru, Mesclun de Feuillus aux Brisures de Fruits Secs,Huile de Truffe Blanche… La Composition de Cœur de Saint-Jacques et Galettes de Ris de Veau, Mille-feuille Croustillant de Girolles au Basilic…
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Mini Sabayon à l'Eau-de-vie « Framboise », Fondant de Fruits rouges & Menthe fraîche…
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Le Salmis de Faisan à la Crème de Spéculoos, Pain d'Epice aux Fruits Confits et Poire Canelle… Le Filet de Râble de Lièvre « Arlequin », Pomme-Airelles, Endive lardée, Purée de Céleris… La Mystérieuse Timbale des Profondeurs, Effiloché de Chicon en Pot-au-feu… (+5,00€) Si servi accompagnée de Son Demi-Homard …
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Le Quintet d'Affinés, Saladine de Pomme Granny & Mendiant de fruits secs… Le Triumvirat de Douceurs Chocolatées, Bariolé de Coulis de Circonstance…
Menu du Réveillon de Noël 2011
52,50 € ou 62,50 € avec ½ bouteille de vin
Trapèze de Mousse de Caille et Foie gras d'Oie , Verrine de Chèvre Moelleux au Sirop de Liège, Entortillé de Coppa et Grissini aux Fines Herbes…
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Cappuccino de Homard à l'Armagnac, Crème Fleurette au Curry Doux…
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Les 8 Creuses de Zélande dans leur Ecrin, Lit de Paillettes Glacées,Pain Mie… Le Carpaccio de Mignon de Biche et Lamelles de Foie Gras Cru, Mesclun de Feuillus aux Brisures de Fruits Secs,Huile de Truffe Blanche… La Composition de Cœur de Saint-Jacques et Galettes de Ris de Veau, Mille-feuille Croustillant de Girolles au Basilic…
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Mini Sabayon à l'Eau-de-vie « Framboise », Fondant de Fruits rouges & Menthe fraîche…
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Le Salmis de Faisan à la Crème de Spéculoos, Pain d'Epice aux Fruits Confits et Poire Canelle… Le Filet de Râble de Lièvre « Arlequin », Pomme-Airelles, Endive lardée, Purée de Céleris… La Mystérieuse Timbale des Profondeurs, Effiloché de Chicon en Pot-au-feu…… (+5,00€) Si servi accompagnée de Son Demi-Homard …
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Le Quintet d'Affinés, Saladine de Pomme Granny & Mendiant de fruits secs… Le Triumvirat de Douceurs Chocolatées, Bariolé de Coulis de Circonstance…
